Resch&Frisch erweitert „Von Resch“-Linie
Mit der Linie „Von Resch“ verfolgt Resch&Frisch das Ziel, Brotgenuss bewusst weiterzuentwickeln. Im Fokus stehen handwerkliche Sorgfalt, ausreichend Zeit für den Teig und eine Herstellungsweise, die auf Ursprünglichkeit setzt. Eine Ruhezeit von mindestens 24 Stunden trägt wesentlich zur Entwicklung von Geschmack und Struktur bei. Alle Produkte werden mit Sauerteig hergestellt, der für Natürlichkeit, gute Bekömmlichkeit und ein ausgewogenes Aroma steht. „Handwerk bedeutet nicht nur Wissen und Expertise, sondern vor allem Leidenschaft, Gespür und eine Extraportion an Zeit“, so Georg Resch.
Den Anfang machte bereits „Pepi von Resch“, das Premium-Sauerteigbrot als Hommage an Seniorchef Josef Resch. Nun wächst die Linie weiter und rückt die nächste Generation mit hochwertigen Produkten in den Mittelpunkt. Die neuen Weckerl und Baguettes tragen die Namen der Kinder von Georg Resch: „Marie von Resch“ und „Therese von Resch“ sind Baguettes mit langer Teigführung. Marie ist ein Weizenbaguette und zeichnet sich geschmacklich durch eine besonders saftige Krume und eine betonte Säure aus. Therese wird aus Dinkel hergestellt und erhält durch fermentierte Dinkelkörner ihre feinen, malzigen Röstaromen. „Rudi von Resch“ und „Karli von Resch“ überzeugen als Wurzelweckerl durch saftige Krumen, ausgeprägte Krusten und eine ausgewogene Säure. Ergänzt wird die Linie durch „Walli von Resch“, ein Walnussbaguette aus Sauerteig und geröstetem Gerstenmalz, sowie durch „Toni von Resch“, den Premium-Panettone mit echter Butter, kandierten Zitrusschalen und besonders flaumiger Konsistenz.
Brot als Qualitätsfaktor in Hotellerie und Gastronomie
Der Resch&Frisch Brotreport zeigt zudem deutlich, welche zentrale Bedeutung Brot und Gebäck im Außer-Haus-Konsum haben. Für 91 Prozent der Befragten ist die Qualität von Brot und Gebäck beim Frühstück außer Haus sehr wichtig oder wichtig. Gleichzeitig nennen 72 Prozent den Geschmack als entscheidendes Kriterium bei der Brotwahl. Das Frühstück nimmt dabei eine besondere Rolle ein: Für 38 Prozent der Österreicher ist es die wichtigste Mahlzeit des Tages, im Urlaub steigt dieser Stellenwert weiter, hier bewerten 84 Prozent das Frühstück als wichtig oder sehr wichtig. Brot und Gebäck dürfen dabei für die große Mehrheit nicht fehlen. Gleichzeitig äußern viele den Wunsch nach mehr Auswahl und höherer Qualität bei Brot und Gebäck außer Haus. Für Hotellerie und Gastronomie bedeutet das, dass Brot zunehmend über das Frühstückserlebnis entscheidet.