Ursula Messner ist Psychologin, geprüfte Weinakademikerin und berät Gastronomen bei ihrer Weinauswahl oder gibt Tipps für das Servicepersonal. Mit Clemens Kriegelstein sprach sie über den Nutzen des Dekantierens, die Lagerfähigkeit von Weinen und den Sinn von unterschiedlichen Weingläsern.

Es ist ein Henne-Ei-Problem: Trinken die Leute in der Gastronomie wenig Schaumwein, weil Sekt & Co so selten offensiv angeboten werden, oder ist das Angebot hierzulande so gering, weil bei „Kugerln im Glas“ viele Leute selbst bei Mineralwasser abwinken? Dabei hätte Schaumwein richtig vermarktet nicht nur rund um Weihnachten und Silvester großes Umsatzpotential. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Susanne Kraus-Winkler, Obfrau der Bundessparte Tourismus in der Wirtschaftskammer, im gastroreport-Interview über die Erwartungen für die Wintersaison, den Wunsch der Politik nach neuen Steuern und den Sinn einer Kammer-Pflichtmitgliedschaft.

„Bierpapst“ Conrad Seidl sprach mit Clemens Kriegelstein über Bierpreise in Handel und Gastronomie, alkoholfreie Biere als Zukunftshoffnung und eine „verlorene Generation“ an Biertrinkern.

Thomas Dorfer kocht seit 2002 im Landhaus Bacher in Mautern an der Donau (NÖ). Im aktuellen Gault-Millau wurde er erstmals mit der Top-Bewertung von fünf Hauben ausgezeichnet. Grund genug für Clemens Kriegelstein, mit dem Küchenchef über seinen persönlichen Kochstil, die Bedeutung von Sternen und Hauben und das Kulinarikparadies Österreich zu sprechen.

Außerhalb Deutschlands ist Wien vermutlich weltweit eine von nur sehr wenigen Millionenstädten, in denen die Sonntagsöffnung von Geschäften streng bestraft wird. Und schon an den kommenden Adventwochenenden werden sich wieder unzählige internationale Touristen ungläubig die Nasen an den Auslagen der geschlossenen Geschäfte plattdrücken. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Franz Messeritsch ist ausgebildeter Sommelier (u.a. im ehemaligen Le Ciel) und hat sich 2016 mit einem eigenen Weinhandel für die Gastronomie selbständig gemacht. Mit Clemens Kriegelstein sprach er über aktuelle Weintrends, die steigende Nachfrage nach Crémant und den Spaß am Sabrieren.

Metro-Österreich-CEO Thierry Guillon-Verne im Gespräch mit Clemens Kriegelstein über die steigende Beliebtheit von Convenience-Ware, das Storytelling mit regionalen Produkten und den Kampf gegen die Inflation.

Vor kurzem hat Alexander Schick die Leitung der fünf Wiener Familienhotels – Stefanie, City Central, Capricorno, Am Parkring und Erzherzog Rainer – von seinem Vater Martin Schick übernommen. Mit Clemens Kriegelstein sprach er über den Übergabeprozess, die Herausforderungen eines Hotelrestaurants und geschlossene Geschäfte am Sonntag.