Herbert Bauer, der Geschäftsführer der Privatbrauerei Stiegl, sprach mit Gastroreport über aktuelle wirtschaftliche Herausforderungen einer großen Brauerei, neue Trends am Biermarkt und die Erfordernisse einer zeitgemäßen Bierkarte in der Gastronomie.
Herbert Schlossnikl, Geschäftsführer Vöslauer Mineralwasser GmbH, sprach im Interview mit Gastroreport über Wassertrends in der Gastronomie, die Konkurrenz zwischen Mineral- und Leitungswasser und wie ein Lokal am besten seinen Wasserverkauf optimiert.
Die Vorwürfe, die heimische Gastronomie sei einer der größten Inflationsbeschleuniger, reißen nicht ab. Vor allem im Ausland könne man deutlich günstiger essen und trinken gehen. Doch diese Vorwürfe stimmen nur teilweise. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein
Der Getränkemarkt steht unter Druck. Konsumenten sparen, gleichzeitig wird Leitungswasser für viele zur selbstverständlichen Alternative. Getränkeanbieter müssen daher zunehmend mehr bieten als bloße Erfrischung. Genau dort will Eckes-Granini Österreich ansetzen.
Manfred Hayböck war 25 Jahre lang als Geschäftsführer bei Transgourmet tätig und genießt künftig sein Leben im Ruhestand. Zum Abschied sprach er mit Clemens Kriegelstein noch über steigende Lebensmittelpreise, Convenience als Nischenprodukte und die Zukunft der heimischen Gastronomie.
Über 6000 Besucher trafen auf rund 300 Aussteller bei der bereits achten Auflage der Transgourmet-Hausmesse in Salzburg. Diverse Masterclasses zeigten einen Blick in die Zukunft der Gastronomie.
2025 war mit einem Gesamtumsatz von 439 Mio. Euro erneut das erfolgreichste Jahr in der Geschichte der Kröswang Gastro-Gruppe. Der Gastro-Zulieferer ist um rund zehn Prozent gewachsen – rund viermal so stark wie der Gastro-Großhandel.
Sie sollen Gastroprofis dabei helfen, Zeit, Geld und Energie zu sparen, indem Arbeitsschritte minimiert und Kosten gesenkt werden. Die „Smart Chef“-Convenienceprodukte von Metro Österreich wollen echte Problemlöser in der Küche bei bester Qualität sein. Angeboten wird ein breites Sortiment für jedes Gastronomie-Konzept.
Auch Strafgefangene wollen dreimal täglich essen. Wie das Kochen in einem Gefängnis organisiert ist, welche Verpflegungsarten angeboten werden und warum die Qualität des Essens so gut ist, dass man sogar externe Personen verpflegt, das hat sich Gastroreport in der Justizanstalt Sonnberg in Hollabrunn angesehen.
Im Frühjahr 2026 bringt Bauernland mit dem Dinkel-Broccoli-Strudel und dem Polenta-Strudel zwei neue Strudelvariationen unter dem Motto „Bewusst genießen“ im Bereich der Tiefkühlung für die Gastronomie auf den Markt.
XXL-Lokale sind zwar schon seit geraumer Zeit etwas aus der Mode, mit der Leopoldauer Alm in Wien hält sich aber einer der letzten Vertreter dieses Genres sehr erfolgreich. Grund genug für Gastroreport mit Eigentümer Christian Pircher zum 30-Jahr-Jubiläum über den Sinn riesiger Portionen, hohe Qualität und gute Mitarbeiter-Gehälter zu sprechen.
Der Gastronomie-Großhändler erzielte 2025 einen Netto-Umsatz von 910,2 Millionen Euro - das entspricht einem Wachstum von 1,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr, bzw. einem Plus von rund 14,5 Millionen Euro.
Teil 2 des Interviews mit Heinz Reitbauer sen., in dem er mit gastroreport über die aktuelle Personalsituation in der Gastronomie sprach, das „Tarnen und Täuschen“ mancher Kollegen und warum die Gemeinde für den Erhalt des Wirtshauses mitzahlen sollte.
Der österreichische Tiefkühl-Produzent konnte seine Position im Geschäftsjahr 2025 mit einem stabilen Umsatz weiter festigen und setzt 2026 auf Innovation, Export und nachhaltige Produktion.
Eigentlich sollten Gastronomen und Hoteliers künftig von der Flut an Vorschriften und Gesetzen zumindest ein wenig entlastet werden. Aktuelle Forderungen nach staatlich verordneten Preisen auf der Speisekarte oder der altbekannten Herkunftskennzeichnung zeigen leider in die Gegenrichtung. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein
Die Kaffeeexperten von J. Hornig haben die wichtigsten Entwicklungen aus Barista-Szene, Social Media und Gastronomie für 2026 analysiert. Das Ergebnis: Im kommenden Jahr wird auf Individualität, natürliche Aromen und menschliche Begegnungen gesetzt.
