Der österreichische Gastronomiemarkt zeigt sich im ersten Halbjahr 2026 robust: Der Außer-Haus-Konsum entwickelte sich dynamischer als der Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel. Besonders Milch, Fleisch und Eier verzeichneten im Gastronomiegroßhandel eine bessere Entwicklung als im stationären Handel, wie die aktuelle RollAMA-Halbjahresbilanz zeigt.
Der Bio-Markt wächst in Österreich wieder deutlich. Besonders interessant ist die Entwicklung in der Gastronomie: Der Bio-Anteil steigt kontinuierlich und liegt mittlerweile bei 4,5 Prozent.
Herkunft und Regionalität gewinnen für Gäste im Außer-Haus-Verzehr zunehmend an Bedeutung. Die AMA Genuss Region ist ein etabliertes System für eine freiwillige und unabhängig kontrollierte Herkunftskennzeichnung in Gastronomie, Hotellerie und Großküchen. Rund 1.300 Gastronomiebetriebe setzen bereits auf das Gütesiegel und machen damit geprüfte Qualität und regionale Herkunft der Lebensmittel für ihre Gäste sichtbar.
Manfred Hayböck war 25 Jahre lang als Geschäftsführer bei Transgourmet tätig und genießt künftig sein Leben im Ruhestand. Zum Abschied sprach er mit Clemens Kriegelstein noch über steigende Lebensmittelpreise, Convenience als Nischenprodukte und die Zukunft der heimischen Gastronomie.
Als Familienunternehmen aus dem niederösterreichischen Waldviertel vereint die Backwelt Pilz handwerkliche Backkunst mit Innovationsgeist und Nachhaltigkeit. Nach diesem Erfolgsrezept entstehen köstliche Backwaren von höchster Qualität. Die Backwelt Pilz zählt heute zu den technologisch führenden Backbetrieben des Landes.
