Es gibt derzeit kaum ein Hotelprojekt, bei dem nicht irgendwann der Wunsch nach einer spektakulären Dachinszenierung mit Wasser auftaucht. Besonders junge Betriebsübernehmer sehen im Rooftop-Pool oft die vermeintlich bahnbrechende Strategieänderung für einen schlecht positionierten Betrieb: Wasser aufs Dach, Berge ins Bild, Sonnenuntergang dazu – und schon ist das Hotel neu erfunden. Doch es ist höchste Zeit, diesem Mythos etwas genauer auf den Grund zu gehen.

Die Vorwürfe, die heimische Gastronomie sei einer der größten Inflationsbeschleuniger, reißen nicht ab. Vor allem im Ausland könne man deutlich günstiger essen und trinken gehen. Doch diese Vorwürfe stimmen nur teilweise. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Der Salzburger Zwei-Sterne-Koch Andreas Senn möchte ist derzeit in regem Austausch mit jungen Erwachsenen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wohin die Reise beim Fine Dining geht, wie die Zukunft der Top-Gastronomie aussehen soll. Was gefällt den Nachwuchs-Gourmets, was weniger? Sind fixe Menüs weniger gefragt oder ist der Dresscode zu streng? Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Kaum eine Getränkekategorie wächst derzeit so stark wie der No- und Low-Bereich. Neben veränderten Konsumgewohnheiten sind es vor allem neue Technologien, die bei alkoholfreien Bieren und anderen Produkten kaum mehr Abstriche im Geschmack verlangen und daher derzeit zu einem wahren Run führen. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Die Forderungen an die Politik waren klar: Gerade die Hotellerie investiert langfristig, beschäftigt regional, schafft Wertschöpfung und trägt wesentlich zur Standortqualität Österreichs bei. Wer den Tourismus stärken will, muss Arbeit entlasten, Investitionen erleichtern und Eigentum schützen. Das Doppelbudget erfüllt davon einen Teil – die eigentliche Reformagenda bleibt aber laut Prodinger-Tourismusberatung weiterhin offen.

Die Anzahl der Gastronomiebetriebe in Österreich bleibt zwar seit Jahren in etwa gleich, doch die Branche unterliegt einem deutlichen Strukturwandel. Das traditionelle Wirtshaus – speziell in ländlichen Regionen – wird weniger, die Lücken füllen Ethno- und Systemgastronomiekonzepte. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Die Sommersaison in der Hotellerie ist eine intensive Zeit: Während Gäste Aufmerksamkeit, Herzlichkeit und reibungslose Abläufe in ihrer „schönsten Zeit des Jahres“ erwarten, arbeitet das Team häufig unter hoher Belastung. Für Abteilungsleiter stellt sich die Frage: Wie lässt sich wirtschaftlicher Druck bewältigen – und zugleich ein Team führen, das Orientierung, Sicherheit und Wertschätzung erlebt?

Die Zahlen sind bekannt. DEHOGA, WKÖ, OeHT — alle zeichnen seit Jahren dasselbe Bild. Personalmangel auf Platz eins. Kostendruck auf Platz zwei. Frequenzverlust, Bürokratie, No-Shows, Existenzangst, Schließungswelle. Sieben Sorgen, in derselben Reihenfolge, Jahr für Jahr. Was in keiner dieser Umfragen steht: Sechs davon sind Folge. Eine ist Ursache.

„Wonns laft, donn laft's“, ist ein Spruch, der dem leider viel zu früh tödlich verunglückten Skistar Rudi Nierlich zugeschrieben wird. Ähnliches könnte man auch für den Tourismus in Österreich behaupten, wo ein Rekord den nächsten jagt. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein