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Elf Auszeichnungen für Ökointelligenz würdigen Menschen, die Bio, Regionalität und verantwortungsvolles Wirtschaften seit Jahren prägen.

Alba Communications

Öko-Pioniere geehrt

Gaumen Hoch ehrte die Wegbereiter einer neuen Ernährungskultur: Elf Auszeichnungen für Ökointelligenz würdigen Menschen, die Bio, Regionalität und verantwortungsvolles Wirtschaften seit Jahren prägen.

Präsentieren die gemeinsame Hilfsaktion der Gastronomie und der Caritas: Fachgruppen-Obmann Thomas Peschta und Caritas-Direktor Klaus Schwertner (v.l.).

Sandra Oblak / WKW

Wiener Gastronomie hilft wieder

„Warm ums Herz“ geht in die zweite Runde: Wiens Gastronomiebetriebe und ihre Gäste verbinden Genuss mit sozialem Engagement – Gemeinsame Aktion mit der Caritas für obdachlose und armutsbetroffene Menschen

Die drei Erstplatzierten Theresa Postl, Carina Andress und Valentin Wagner freuen sich gemeinsam mit Gastgeberin Alexandra Gorsche über ihren Erfolg (v. l.)

Wildbild

So kocht die Zukunft in Österreich

Nachwuchswettbewerb Taste of Tomorrow: Zehn Michelin-Sterne trafen auf acht junge Kochtalente, die unterschiedlichste Antworten auf einen Warenkorb kreierten. Carina Andress aus Wien freute sich über den Sieg.

Espresso Martini als perfekter Cocktail für ein Kaffeehaus: Irmgard und Berndt Querfeld

Wirlphoto

Neue Rolle für das Kaffeehaus?

Tradition ja, Stillstand nein: 93 Prozent der Österreicher sind überzeugt, dass ein Wiener Kaffeehaus seine Tradition bewahren und sich gleichzeitig weiterentwickeln kann. Zwei von drei Befragten sehen ohne Weiterentwicklung die Bedeutung für jüngere Generationen gefährdet. Und 77 Prozent finden, dass sich ein Wiener Kaffeehaus am Abend anders präsentieren darf als tagsüber.

Lieferando

Wien ist Schnitzelhauptstadt

142.318 bestellte Schnitzel und 7,4 Bestellungen je 100 Einwohner machen Wien beim Lieferando Schnitzel-Index zur Schnitzelhauptstadt 2026. Graz muss den Titel abgeben, kann sich dafür aber über die besten Restaurantbewertungen freuen. Die aktuellen Zahlen von Lieferando zeigen außerdem: Schweineschnitzel legen gegen den allgemeinen Trend zu.

Steven Daevel gewinnt das Österreich-Finale der Meister Hunter Competition und fliegt zum Finale nach London.

Die besten Meisterjäger kommen aus Wien

Vier Zutaten, zwei Drinks und am Ende ein Ticket nach London: Beim Österreich-Finale der internationalen Meister Hunter Competition am 28. September in der Olinda Bar in Wien setzte sich Steven Daevel von DASHXDROP gegen zehn weitere Bartender aus ganz Österreich durch. Den zweiten Platz belegt Phillip Cortez, Bartender im Miss Saigon in Wien, mit seinem Drink „Meister Hunter: Far from Home“.

G P

Der Außer-Haus-Konsum übertrifft den Lebensmitteleinzelhandel

Gastronomie im Aufschwung

Der österreichische Gastronomiemarkt zeigt sich im ersten Halbjahr 2026 robust: Der Außer-Haus-Konsum entwickelte sich dynamischer als der Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel. Besonders Milch, Fleisch und Eier verzeichneten im Gastronomiegroßhandel eine bessere Entwicklung als im stationären Handel, wie die aktuelle RollAMA-Halbjahresbilanz zeigt.

So trinkt Österreich seinen Kaffee

Rund 2,5 Tassen trinken die Wiener im Schnitt täglich. Ob traditionell im Kaffeehaus, als Muntermacher in der Früh oder entspannter Genussmoment zwischendurch – Kaffee ist aus dem Alltag der Wiener kaum wegzudenken. Österreichweit zeigen sich jedoch deutliche Unterschiede bei den Kaffeevorlieben der Generationen.

Guter Kaffee hängt auch vom Faktor Mensch ab

Trommelröstung aus Tradition

Seit rund 70 Jahren wird in der „Javarei“ in Bruck an der Mur Kaffee auf klassische Art und Weise geröstet – heute mehr als 250 Tonnen Kaffee pro Jahr.

„AF-Weine sind nicht für Weintrinker“

Rafael Topf, Leiter der Sortimentsentwicklung beim Getränkegroßhändler Del Fabro Kolarik, im Gastroreport-Interview über neue Zielgruppen bei alkoholfreien Weinen, das unterschiedliche Potential zwischen entalkoholisierten Produkten und Proxys sowie die Vorteile einer fair kalkulierten Weinkarte.

Mehr als zwei Drittel der unter 30-Jährigen müssen sich für Alkoholverzicht rechtfertigen.

Wer alkoholfrei trinkt, muss sich erklären

Der Sober October rückt alkoholfreien Genuss in den Mittelpunkt. Dass ein „Nein“ zu Alkohol in Österreich allerdings noch längst nicht überall kommentarlos akzeptiert wird, zeigt eine repräsentative Umfrage von Höllinger und dem Umfrageinstitut TQS Research & Consulting. Besonders auffällig: Ausgerechnet junge Menschen erleben überdurchschnittlich häufig Rechtfertigungsdruck. Gleichzeitig wünschen sich knapp zwei Drittel der Österreicher, dass alkoholfreie Alternativen künftig ganz selbstverständlich neben alkoholischen Getränken stehen.

Taco Thursday im Casa Schuk

Die schärfste Fusion des Spätsommers: Tabasco und Casa Schuk laden vier Wochen lang zum „Taco Thursday“ mit Tacos, Nachos und Margaritas ein.

Claudia Ertl-Huemer, Geschäftsfeldleitung Education Catering bei GOURMET und Barbara Riegler, Obfrau von BIO AUSTRIA im Gespräch über gemeinsame Ziele.

Mehr BIO auf den Kindertellern

Gemeinsam wollen Gourmet Kids und Bio Austria zeigen, dass ein hoher BIO-Anteil in der Kinderverpflegung auch in großem Maßstab erfolgreich und leistbar umsetzbar ist.

Gastro Circus – neues Hospitality-Format

Mit „Gastro Circus“ will die "Alles für den Gast" eine innovative Plattform für die Hospitality-Branche im Frühjahr in Wien schaffen. Auch für die „Alles für den Gast“ im Herbst in Salzburg gibt es neue Ideen.

G H P

Weinernte: Kleine Beeren, große Aromatik

Früher Austrieb, zeitige Rebblüte und hohe Temperaturen haben die Reifeentwicklung der Trauben 2026 deutlich beschleunigt. Entsprechend früh hat heuer die Weinlese begonnen. Gleichzeitig führt die Trockenheit zu erheblich geringeren Erträgen: Erwartet wird eine Weinernte von rund 1,7 Mio. Hektolitern. Qualitativ stimmen die gesunden, reifen und kleinbeerigen Trauben jedoch zuversichtlich.

G P

Mit der Sommelier Challenge will Maison Ruinart seine Rolle als Pionier der nachhaltigen Weinbereitung und als Partner der internationalen Gastronomie- unter Beweis stellen.

Ruinart lädt zur Sommelier Challenge

Am 2. November 2026 kehrt die Ruinart Sommelier Challenge nach Wien zurück. Österreichs Sommeliers sind eingeladen, ihr Können bei einem anspruchsvollen Blindverkostungswettbewerb unter Beweis zu stellen. Bewerbungen sind bis zum 17. Oktober 2026 möglich.

Zu den Speakern bei der Veranstaltung gehört auch der vegetarische Sternekoch Paul Ivic.

Was nährt uns wirklich?

Am 7. und 8. Oktober 2026 bringt die Initiative „Gaumen hoch“ in der Reitschule Grafenegg Menschen zusammen, die aus unterschiedlichen Perspektiven an der Zukunft unserer Ernährung und Lebensmittelproduktion arbeiten, darunter Gastronomie, Landwirtschaft, Handel, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik oder Gesundheit.

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach (v. l.): Matthias Horx, Gero Dittrich, Ivonne Bolloiw und Marcus Kratzsch

„Gastronomie künftig wichtiger denn je“

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach mit Zukunftsforscher Matthias Horx: „Digitalisierung erzeugt den Wunsch nach realen Begegnungen – Third Places werden gesellschaftlich wichtiger.“

Hitzewellen steigern Kosten

Die Kühlung von Restaurants und Hotels steigert die Energiekosten. Oft sind neue und teure Klimaanlagen notwendig. Hitzewellen lassen Touristen nach kühleren Städten suchen.

G H

Präsentiert mit Leidenschaft regionale Lieferanten: Wirtin Sybille Heidenkummer

Lieferanten vor den Vorhang holen

Sybille Heidenkummer führt seit rund zehn Jahren gemeinsam mit ihrem Mann das Traditionsgasthaus Heidenkummer in Wien. Vor knapp einem Jahr hat sie nebenbei begonnen, Videos über ihre Lieferanten zu drehen und auf Social-Media-Kanälen zu veröffentlichen. Mit Gastroreport sprach sie über ihre Motivation dafür, den Aufwand dahinter und warum sich das Verbreiten von „Good News“ auszahlt.