gastroREPORT | Das österreichische Portal für Hotellerie & Gastronomie

Maison Ruinart

Ruinart lädt zur Sommelier Challenge

Am 2. November 2026 kehrt die Ruinart Sommelier Challenge nach Wien zurück. Österreichs Sommeliers sind eingeladen, ihr Können bei einem anspruchsvollen Blindverkostungswettbewerb unter Beweis zu stellen. Bewerbungen sind bis zum 17. Oktober 2026 möglich.

Zu den Speakern bei der Veranstaltung gehört auch der vegetarische Sternekoch Paul Ivic.

Ingo Pertramer

Was nährt uns wirklich?

Am 7. und 8. Oktober 2026 bringt die Initiative „Gaumen hoch“ in der Reitschule Grafenegg Menschen zusammen, die aus unterschiedlichen Perspektiven an der Zukunft unserer Ernährung und Lebensmittelproduktion arbeiten, darunter Gastronomie, Landwirtschaft, Handel, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik oder Gesundheit.

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach (v. l.): Matthias Horx, Gero Dittrich, Ivonne Bolloiw und Marcus Kratzsch

Jan Hetfleisch

„Gastronomie künftig wichtiger denn je“

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach mit Zukunftsforscher Matthias Horx: „Digitalisierung erzeugt den Wunsch nach realen Begegnungen – Third Places werden gesellschaftlich wichtiger.“

Pixabay

Hitzewellen steigern Kosten

Die Kühlung von Restaurants und Hotels steigert die Energiekosten. Oft sind neue und teure Klimaanlagen notwendig. Hitzewellen lassen Touristen nach kühleren Städten suchen.

G H

Präsentiert mit Leidenschaft regionale Lieferanten: Wirtin Sybille Heidenkummer

David Groschl

Lieferanten vor den Vorhang holen

Sybille Heidenkummer führt seit rund zehn Jahren gemeinsam mit ihrem Mann das Traditionsgasthaus Heidenkummer in Wien. Vor knapp einem Jahr hat sie nebenbei begonnen, Videos über ihre Lieferanten zu drehen und auf Social-Media-Kanälen zu veröffentlichen. Mit Gastroreport sprach sie über ihre Motivation dafür, den Aufwand dahinter und warum sich das Verbreiten von „Good News“ auszahlt.

Kaiserschmarrn mit Kirschen ist nur eine der winterlichen Rezeptideen von Eipro.

Winter-Desserts: Fein, aber klein

In diesem Winter stehen hochwertige Desserts im Mini-Format hoch im Kurs. Klassiker wie Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn erhalten mit winterlichen Toppings, neuen Geschmackskombinationen und einer modernen Inszenierung einen zeitgemäßen Auftritt. Mit den frischen Eifix Teigen soll die Zubereitung schnell, unkompliziert und zuverlässig gelingen.

Der „Rising Star“ im Aperitivo-Bereich: Glitter Spritz

Glitter Spritz neu in Österreich

Die Berliner Erfolgsmarke Glitter Spritz ist ab sofort über Next Spirit in Österreich erhältlich. Damit holt Next Spirit einen wachsenden Player aus dem aktuell schwer angesagten Aperitivo-Segment auf den heimischen Markt.

„Pommes Freunde“ will stark nach Österreich expandieren.

„Pommes Freunde“ expandieren weiter

„Pommes Freunde“ startet die nächste Phase seiner Expansion in Österreich. Nach dem erfolgreichen Markteintritt mit einem ersten Store in Wien soll in den kommenden Jahren ein österreichweites Standortnetz entstehen. Geplant sind rund fünf Neueröffnungen pro Jahr.

Gösser bringt neues Weizenbier

Das neue Gösser Falkenweizen ist ab September u.a. in der ausgewählten Gastronomie verfügbar. Laut aktuellem Bierkulturbericht steigt die Beliebtheit von Weizenbier vor allem in der jüngeren Zielgruppe.

Neue Marketingleitung bei Metro

Metro Österreich baut sein Führungsteam weiter aus: Mit Saskia Gutmann (44) übernimmt eine erfahrene Marketingexpertin die Leitung Marketing & Branding des Großhändlers.

Mahlzeit: Zugeprostet wird beim Sturm mit der linken Hand und ohne anzustoßen.

Es wird wieder stürmisch

Die ersten Trauben sind gelesen – und damit beginnt auch die Sturm-Saison. Der fruchtig-prickelnde Vorbote des neuen Weinjahrgangs läutet traditionell den österreichischen Weinherbst ein. Was viele nicht wissen: „Sturm“ ist eine geschützte Bezeichnung und darf nur in Verbindung mit der Herkunft Österreich verwendet werden.

Gastronomiestandorte in Österreich nach Kategorien

Höhere Gastro-Umsätze, weniger Betriebe

Der Gesamtumsatz der österreichischen Gastronomie ist laut einer aktuellen RegioData Research-Analyse in den letzten zehn Jahren um 56 Prozent gestiegen, die Anzahl der Standorte aber um sieben Prozent gesunken.

Der Sommer leuchtet orange

Mit neuen Drink-Kreationen soll erstmals die Mixability von Jägermeister Orange in den Mittelpunkt gerückt werden. Ob spritzig, fruchtig oder herb – die neuen Rezepte machen Jägermeister Orange zum vielseitigen Begleiter für laue Sommerabende.

Mit dem neuen Leitfaden soll eine praxisnahe Orientierungshilfe für Betriebe geschaffen werden für Respekt, Gleichbehandlung und Anti-Diskriminierung.

Aktiv gegen Diskriminierung

Hotellerie und Gastronomie legen mit Gleichbehandlungsanwaltschaft, ZARA, Klagsverband und Black Voices neue Empfehlungen und eine Musterhausordnung vor.

G H

Florian Dillinger aus Leutschach in der Steiermark ist einer der nominierten Jungwinzer.

VINEUS-Voting gestartet

Wer wird Österreichs Newcomer Winzer und Newcomer Sommelier des Jahres 2026? Darüber entscheidet ab sofort auch das Publikum. Nachdem eine Fachjury die Finalisten ausgewählt hat, startete jetzt das Online-Voting zum VINEUS Wine Award und läuft bis 5. September.

Sabrina Krejan (MAM Baby) und Cafetier und Geschäftsführer Berndt Querfeld im ersten Stillsiegelpartnerbetrieb, dem Café Landtmann

Stillfreundliche Betriebe gesucht

Anfang August machte die Weltstillwoche weltweit auf die Bedeutung des Stillens aufmerksam. Für viele Leute ist Stillen in der Öffentlichkeit indes laut einer aktuellen Umfrage nicht erwünscht. Bereits 2023 hat MAM Babyartikel das Österreichische Stillsiegel ins Leben gerufen. Mittlerweile haben sich über 250 Unternehmen und Institutionen in ganz Österreich angeschlossen, darunter auch etliche Gastronomiebetriebe.

G H

Kreative Kaffee-Kompositionen

Der Sommer ist in vollem Gang – und Kaffee zeigt seine kühle Seite. Mal prickelt er mit Tonic, mal trifft er auf Mango, Orange oder Lavendel, mal wird er zum Dessert im Glas. Die Ideen der Verbandsmitglieder des österreichischen Kaffeeverbandes reichen vom schnellen Iced Drink bis zum Cold Brew Mojito.

Sommer-Drink ohne Alkohol

Freixenet Solare bietet mediterranen Aperitivo-Genuss – jetzt auch ohne Alkohol.

Aktive Wasser-Empfehlung als Erfolgsfaktor

Herbert Schlossnikl, Geschäftsführer Vöslauer Mineralwasser GmbH, sprach im Interview mit Gastroreport über Wassertrends in der Gastronomie, die Konkurrenz zwischen Mineral- und Leitungswasser und wie ein Lokal am besten seinen Wasserverkauf optimiert.

G P

Die Stiegl-Sommerbrise Rosé alkoholfrei will das perfekte Getränk für heiße Tage sein

Stiegl-Sommerbrise: Think Pink

Stiegl bringt das erste alkoholfreie Rosé-Biermischgetränk in Österreich. Als Limited Edition ist es ab sofort für Gastronomie erhältlich.