XXL-Lokale sind zwar schon seit geraumer Zeit etwas aus der Mode, mit der Leopoldauer Alm in Wien hält sich aber einer der letzten Vertreter dieses Genres sehr erfolgreich. Grund genug für Gastroreport mit Eigentümer Christian Pircher zum 30-Jahr-Jubiläum über den Sinn riesiger Portionen, hohe Qualität und gute Mitarbeiter-Gehälter zu sprechen.
Proteinreiche Ernährung gilt als einer der zentralen Ernährungstrends. Eine aktuelle, repräsentative Umfrage unter 1.000 Österreichern von Yuu’n Mee und TQS zeigt: 75 % der Befragten halten eine proteinreiche Ernährung für wichtig. Vor allem in der Gastronomie sieht Yuu’n Mee noch Potential.
In der neuesten Folge „Hungry for More“ führt Sternekoch Lukas Mraz TV-Star Tim Mälzer zu seinen kulinarischen Lieblingsorten. Mit viel Wiener Schmäh zeigt Mraz seinem Freund das kulinarische Wien aus einer Perspektive, die so in keinem Reiseführer steht.
Karl Schwarz, der Obmann des Verbandes der Brauereien Österreichs, sprach mit Clemens Kriegelstein über die Ursachen für das große Absatzminus beim Bier im vergangenen Jahr, über das öffentliche Alkoholbashing und warum am Land auch die Gemeinden für eine funktionierende Gastronomieszene verantwortlich sind.
Mit Budweiser „0,0“ bringt die Staatsbrauerei Budweis ein Lagerbier auf den Markt, das geschmacklich dem Original entsprechen soll – jedoch komplett ohne Alkohol. Ab Ende März 2026 ist das neue 0,0 in Österreich über Generalimporteuer Del Fabro Kolarik auch in der Gastronomie erhältlich.
Zum siebten Mal in Folge setzt sich Schlumberger beim renommierten Market Markttest in der Kategorie „Sekt, Prosecco und Champagner“ gegen mehr als 20 Schaumweinmarken durch. Mit Bestwerten in allen Hauptkategorien sichert man sich erneut den Titel „Gesamtsieger Markenstärke“ und wird mit dem Market Quality Award 2026 ausgezeichnet.
Höllinger lässt bereits im März Urlaubsstimmung aufkommen. Die österreichische Fruchtsaftmarke präsentiert drei neue Bio-Cocktailsirupe in den Sorten Bellini, Strawberry Daiquiri und Piña Colada. Dem Zeitgeist entsprechend ganz ohne Alkohol.
Interior Design klingt oft nach Aufwand, großem Budget und fremder Expertise. Dabei steckt dahinter vor allem eines: ein klares Konzept und die Bereitschaft, die eigenen vier Wände einmal mit ganz frischen Augen zu betrachten. Denn gutes Interior Design entscheidet über Buchungen.
Digitalisierung ist in vielen Hotels angekommen – die Systeme funktionieren, die Buchungen laufen online. Doch der echte Mehrwert entsteht erst, wenn der Unternehmer selbst Verantwortung übernimmt.
Florian Hochebner folgt auf Markus Raunig an der Spitze der Ottakringer Brauerei. Mit Anna Fuchs gibt es außerdem eine neue Verkaufsleiterin bei Del Fabro Kolarik.
Der Gastronomie-Großhändler erzielte 2025 einen Netto-Umsatz von 910,2 Millionen Euro - das entspricht einem Wachstum von 1,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr, bzw. einem Plus von rund 14,5 Millionen Euro.
Ab sofort sollen die neu gestalteten Etiketten der Wiberg Premium-Essige und -Öle den Premiumanspruch auch optisch unterstreichen und für ein klares, modernes Erscheinungsbild sorgen.
Was bringt der Getränkemarkt 2026 in der Gastronomie? Del Fabro Kolarik beobachtet, dass sich viele Entwicklungen aus dem Vorjahr weiter verstärken. Qualität, Vielfalt und bewusster Konsum gewinnen dabei weiter an Bedeutung.
„Fairness“ und „Gerechtigkeit“ sind zwei wunderschöne Wörter. Wer will schließlich nicht fair und gerecht sein? Das Blöde daran: Was fair und gerecht ist, liegt im Auge des Betrachters – etwa bei der Frage nach Erbschafts- und Vermögenssteuern. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein
Mit über 80.000 Fachbesuchern zeigte die INTERGASTRA die Stärke der Hospitality-Branche. Auch ohne die Olympiade der Köche, die erst wieder 2028 auf dem Stuttgarter Messegelände stattfindet, setzte die Messe auf Fokusthemen, die unterschiedliche Zielgruppen ansprachen.
