Bei der traditionellen Neujahrsauktion am Fischmarkt von Tokio wurden vom Besitzer einer Sushi-Restaurantkette umgerechnet rund 2,8 Mio. Euro für einen Blauflossenthunfisch gezahlt.

„Prognosen sind schwierig, vor allem wenn sie die Zukunft betreffen“, lautet ein geflügeltes Wort. Wir wollen trotzdem einen Blick in die Zukunft werfen und versuchen zu erkennen, was die Branche im neuen Jahr erwartet. Im ersten Teil geht es ums Thema Gastronomie. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

Ursula Messner ist Psychologin, geprüfte Weinakademikerin und berät Gastronomen bei ihrer Weinauswahl oder gibt Tipps für das Servicepersonal. Mit Clemens Kriegelstein sprach sie über den Nutzen des Dekantierens, die Lagerfähigkeit von Weinen und den Sinn von unterschiedlichen Weingläsern.

Mit „NAPOLINO by l’autentico“ soll ein neuer kulinarischer Treffpunkt im Herzen des ersten Wiener Bezirkes entstehen. Das Format will neapolitanische Esskultur in ein urbanes To-go- und All-Day-Modell transferieren.

Der Zaunerstollen aus der traditionsreichen k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner steht seit 120 Jahren für höchste Patisseriekunst aus dem Salzkammergut.

20 Prozent der Wiener Gastronomiebetriebe öffnen am Heiligen Abend, der Trend der letzten Jahre setzt sich fort

Es ist ein Henne-Ei-Problem: Trinken die Leute in der Gastronomie wenig Schaumwein, weil Sekt & Co so selten offensiv angeboten werden, oder ist das Angebot hierzulande so gering, weil bei „Kugerln im Glas“ viele Leute selbst bei Mineralwasser abwinken? Dabei hätte Schaumwein richtig vermarktet nicht nur rund um Weihnachten und Silvester großes Umsatzpotential. Ein Kommentar von Clemens Kriegelstein

gastroreport wünscht erfolgreiche Weihnachtsfeiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Der Freibetrag für Überstundenzuschläge liegt künftig bei 170 Euro, Sonn- und Feiertagsentgelt wird wieder steuerfrei. Tourismusvertreter begrüßen die steuerlichen Erleichterungen als „wichtiges Signal für Leistung, Beschäftigte und Betriebe“.