gastroREPORT | Das österreichische Portal für Hotellerie & Gastronomie

Gastronomiestandorte in Österreich nach Kategorien

Höhere Gastro-Umsätze, weniger Betriebe

Der Gesamtumsatz der österreichischen Gastronomie ist laut einer aktuellen RegioData Research-Analyse in den letzten zehn Jahren um 56 Prozent gestiegen, die Anzahl der Standorte aber um sieben Prozent gesunken.

Mit dem neuen Leitfaden soll eine praxisnahe Orientierungshilfe für Betriebe geschaffen werden für Respekt, Gleichbehandlung und Anti-Diskriminierung.

ChatGPT

Aktiv gegen Diskriminierung

Hotellerie und Gastronomie legen mit Gleichbehandlungsanwaltschaft, ZARA, Klagsverband und Black Voices neue Empfehlungen und eine Musterhausordnung vor.

G H

Florian Dillinger aus Leutschach in der Steiermark ist einer der nominierten Jungwinzer.

Transgourmet

VINEUS-Voting gestartet

Wer wird Österreichs Newcomer Winzer und Newcomer Sommelier des Jahres 2026? Darüber entscheidet ab sofort auch das Publikum. Nachdem eine Fachjury die Finalisten ausgewählt hat, startete jetzt das Online-Voting zum VINEUS Wine Award und läuft bis 5. September.

Sabrina Krejan (MAM Baby) und Cafetier und Geschäftsführer Berndt Querfeld im ersten Stillsiegelpartnerbetrieb, dem Café Landtmann

Sabine Sattlegger

Stillfreundliche Betriebe gesucht

Anfang August machte die Weltstillwoche weltweit auf die Bedeutung des Stillens aufmerksam. Für viele Leute ist Stillen in der Öffentlichkeit indes laut einer aktuellen Umfrage nicht erwünscht. Bereits 2023 hat MAM Babyartikel das Österreichische Stillsiegel ins Leben gerufen. Mittlerweile haben sich über 250 Unternehmen und Institutionen in ganz Österreich angeschlossen, darunter auch etliche Gastronomiebetriebe.

G H

Marta Dzedyshko

Kreative Kaffee-Kompositionen

Der Sommer ist in vollem Gang – und Kaffee zeigt seine kühle Seite. Mal prickelt er mit Tonic, mal trifft er auf Mango, Orange oder Lavendel, mal wird er zum Dessert im Glas. Die Ideen der Verbandsmitglieder des österreichischen Kaffeeverbandes reichen vom schnellen Iced Drink bis zum Cold Brew Mojito.

Aktive Wasser-Empfehlung als Erfolgsfaktor

Herbert Schlossnikl, Geschäftsführer Vöslauer Mineralwasser GmbH, sprach im Interview mit Gastroreport über Wassertrends in der Gastronomie, die Konkurrenz zwischen Mineral- und Leitungswasser und wie ein Lokal am besten seinen Wasserverkauf optimiert.

G P

„Ich halte Influencer für überbewertet“

Alexander Khaelss-Khaelssberg ist Managing Partner der PR-Agentur „leisure communications“. Mit Gastroreport sprach er über Dos & Don’ts bei der Öffentlichkeitsarbeit von Hotel- oder Gastronomiebetrieben, über den Umgang mit Influencern und Tipps zur Krisen-PR.

G H M

JRE Österreich lädt am 7. Oktober wieder zum „Roulette-Abend“.

JRE laden wieder zum Chefs Roulette

Am 7. Oktober findet die mittlerweile neunte Ausgabe des spannenden Kulinarik-Events statt. Beim Chefs Roulette tauschen die Jeunes Restaurateurs für einen Abend die Küchen. Wer in welchem Restaurant kocht, entscheidet das Los und bleibt für die Gäste bis zum zweiten Gang geheim.

Das Villacher Kirchtagsteam von Transgourmet mit Stefan Allesch (3. V. l.)

„In Villach mag man es eher traditionell“

Beim Villacher Kirchtag, der Ende Juli über die Bühne geht, zeichnet hinter den Kulissen u.a. Transgourmet als einer der großen Player für die Belieferung von vielen Ständen und damit für das funktionierende kulinarische Angebot dieses Volksfestes verantwortlich.

G P

Adi Schmid (li.) und Johannes Fiala präsentieren den Weisswein Guide Austria 2026

Weißwein Guide Austria 2026 erschienen

Der Guide präsentiert die wichtigsten Informationen zum Thema Weißwein-Genuss aus Österreich inklusive Rosé-, Orange- und Schaumweine sowie alkoholfreie Getränke von Weingütern. Die Bewertung der Weine erfolgte von einem Expertenteam unter der Leitung von Weinakademiker Johannes Fiala, unterstützt von Sommelier-Ikone Adi Schmid.

Nachhaltige Wirtshäuser gesucht

Metro Österreich und der Wirtshausführer vergeben wieder den „Preis für nachhaltig Wirten 2026“, eine Auszeichnung für zukunftsweisende Gastronomiebetriebe in Stadt und Land .

Mirage Garden-Eröffnung mit Geschäftsführer Thomas Chang Jin, Mozart Event Group CEO Philipp Grünbacher sowie den Gastronomen Paul und Bianca Kolarik (v. l.).

Mirage Garden eröffnet

Die neue Location im Wiener Prater möchte den Flair spezieller Sommernächte, Kulinarik und Entertainment miteinander verbinden.

Große Freude beim Dunlin-Team nach der Verleihung in Amsterdam (v. l.): Lena Fuchs, David Barbist, David Unterlechner, Kostas Karvounis und Corina Tschallener.

Dunlin unter "Europe's 50 Best Bars“

Historische Premiere in Tirol: Die Dunlin Bar in Innsbruck wurde als einzige österreichische Bar in die erstmals vergebene Auszeichnung „Europe's 50 Best Bars 2026“ aufgenommen. Mit Platz 50 und dem Titel „Best Bar Austria 2026“ setzt die Tiroler Barszene ein starkes internationales Zeichen.

Bei der Abschluss-Veranstaltung auf Gut Wagram servierten Toni Mörwald und Silvia Schneider ihre Interpretation des Erdäpfelgulaschs.

Spitzenköche für einen guten Zweck

Heimische Top-Köche waren im Einsatz für Menschen in Not: Gelungenes Abschlussevent der Cooking-Roadshow „Herz am Herd“

Der Verein „Land schafft Leben“ setzt sich seit fast einem Jahrzehnt für eine gesetzlich verankerte, lückenlose Herkunftskennzeichnung ein.

Wo kommt das Schnitzel her?

Es gibt einen neuen Anlauf für ein flächendeckendes System der Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie, das allerdings auf Freiwilligkeit beruhen soll: Landwirtschaftskammer und Wirtschaftskammer arbeiten dazu gemeinsam an einem von der EU geförderten Projekt namens „Gut zu Wissen“.

Im Rahmen der „Kulinarik WM“ treten 32 Wiener Spezialitäten gegeneinander an.

Anpfiff für die „Kulinarik WM“

Parallel zur aktuell laufenden Fußball-WM der Herren nutzt der WienTourismus die internationale Aufmerksamkeit für ein neues, interaktives Social-Media-Format: Im Rahmen der „Kulinarik WM“ treten 32 Wiener Spezialitäten im K.-o.-Modus gegeneinander an. Ziel ist es, die Wiener Küche im Themenjahr „Vienna Bites. Küche. Kultur. Charakter“ digital erlebbar zu machen, die Community aktiv einzubinden und gleichzeitig die Sichtbarkeit von Betrieben und Produzenten zu erhöhen.

Die Gewinner der diesjährigen Schani- und Jetti-Verleihung.

„Goldener Schani“ verliehen

Wiens schönste Schanigärten wurden gekürt: Café-Restaurant Hummel, Stelldichein - Meierei im Volksgarten und Mayer am Nussberg sind die Preisträger

G H

„Die ‚Urlaubsveganer‘ werden mehr“

Das Hotel Hochschober auf der Turracherhöhe bietet seit 2004 seinen Gästen auch vegetarische und vegane Alternativen an und bildet seit einem Jahr außerdem Lehrlinge in diesem Bereich aus. Mit Gastroreport sprach Eigentümerin Karin Leeb über die Wichtigkeit der Positionierung eines Hotels, verständnislose Kollegen und übertriebene Gästewünsche.

G H

Alkoholfreie Getränke werden immer beliebter.

Austrian Zero Award: Gewinner stehen fest

Del Fabro Kolarik & Partners veröffentlichen die Sieger in allen Kategorien und wollen Gastronomie und Handel Orientierung in einem wachsenden Segment geben.

G P

Der Verhandlungstisch wurde ohne Einigung von beiden Seiten verlassen.

KV-Verhandlungen gescheitert

Zwischen Arbeitgeberseite und Gewerkschaft konnte auch nach langen Verhandlungen keine Einigung erzielt werden. Lohn- und Gehaltstabellen von 2025 sind damit weiterhin gültig.

G H