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Elf Auszeichnungen für Ökointelligenz würdigen Menschen, die Bio, Regionalität und verantwortungsvolles Wirtschaften seit Jahren prägen.

Alba Communications

Öko-Pioniere geehrt

Gaumen Hoch ehrte die Wegbereiter einer neuen Ernährungskultur: Elf Auszeichnungen für Ökointelligenz würdigen Menschen, die Bio, Regionalität und verantwortungsvolles Wirtschaften seit Jahren prägen.

Präsentieren die gemeinsame Hilfsaktion der Gastronomie und der Caritas: Fachgruppen-Obmann Thomas Peschta und Caritas-Direktor Klaus Schwertner (v.l.).

Sandra Oblak / WKW

Wiener Gastronomie hilft wieder

„Warm ums Herz“ geht in die zweite Runde: Wiens Gastronomiebetriebe und ihre Gäste verbinden Genuss mit sozialem Engagement – Gemeinsame Aktion mit der Caritas für obdachlose und armutsbetroffene Menschen

Die drei Erstplatzierten Theresa Postl, Carina Andress und Valentin Wagner freuen sich gemeinsam mit Gastgeberin Alexandra Gorsche über ihren Erfolg (v. l.)

Wildbild

So kocht die Zukunft in Österreich

Nachwuchswettbewerb Taste of Tomorrow: Zehn Michelin-Sterne trafen auf acht junge Kochtalente, die unterschiedlichste Antworten auf einen Warenkorb kreierten. Carina Andress aus Wien freute sich über den Sieg.

Espresso Martini als perfekter Cocktail für ein Kaffeehaus: Irmgard und Berndt Querfeld

Wirlphoto

Neue Rolle für das Kaffeehaus?

Tradition ja, Stillstand nein: 93 Prozent der Österreicher sind überzeugt, dass ein Wiener Kaffeehaus seine Tradition bewahren und sich gleichzeitig weiterentwickeln kann. Zwei von drei Befragten sehen ohne Weiterentwicklung die Bedeutung für jüngere Generationen gefährdet. Und 77 Prozent finden, dass sich ein Wiener Kaffeehaus am Abend anders präsentieren darf als tagsüber.

Lieferando

Wien ist Schnitzelhauptstadt

142.318 bestellte Schnitzel und 7,4 Bestellungen je 100 Einwohner machen Wien beim Lieferando Schnitzel-Index zur Schnitzelhauptstadt 2026. Graz muss den Titel abgeben, kann sich dafür aber über die besten Restaurantbewertungen freuen. Die aktuellen Zahlen von Lieferando zeigen außerdem: Schweineschnitzel legen gegen den allgemeinen Trend zu.

Steven Daevel gewinnt das Österreich-Finale der Meister Hunter Competition und fliegt zum Finale nach London.

Die besten Meisterjäger kommen aus Wien

Vier Zutaten, zwei Drinks und am Ende ein Ticket nach London: Beim Österreich-Finale der internationalen Meister Hunter Competition am 28. September in der Olinda Bar in Wien setzte sich Steven Daevel von DASHXDROP gegen zehn weitere Bartender aus ganz Österreich durch. Den zweiten Platz belegt Phillip Cortez, Bartender im Miss Saigon in Wien, mit seinem Drink „Meister Hunter: Far from Home“.

G P

Der Außer-Haus-Konsum übertrifft den Lebensmitteleinzelhandel

Gastronomie im Aufschwung

Der österreichische Gastronomiemarkt zeigt sich im ersten Halbjahr 2026 robust: Der Außer-Haus-Konsum entwickelte sich dynamischer als der Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel. Besonders Milch, Fleisch und Eier verzeichneten im Gastronomiegroßhandel eine bessere Entwicklung als im stationären Handel, wie die aktuelle RollAMA-Halbjahresbilanz zeigt.

So trinkt Österreich seinen Kaffee

Rund 2,5 Tassen trinken die Wiener im Schnitt täglich. Ob traditionell im Kaffeehaus, als Muntermacher in der Früh oder entspannter Genussmoment zwischendurch – Kaffee ist aus dem Alltag der Wiener kaum wegzudenken. Österreichweit zeigen sich jedoch deutliche Unterschiede bei den Kaffeevorlieben der Generationen.

Guter Kaffee hängt auch vom Faktor Mensch ab

Trommelröstung aus Tradition

Seit rund 70 Jahren wird in der „Javarei“ in Bruck an der Mur Kaffee auf klassische Art und Weise geröstet – heute mehr als 250 Tonnen Kaffee pro Jahr.

„AF-Weine sind nicht für Weintrinker“

Rafael Topf, Leiter der Sortimentsentwicklung beim Getränkegroßhändler Del Fabro Kolarik, im Gastroreport-Interview über neue Zielgruppen bei alkoholfreien Weinen, das unterschiedliche Potential zwischen entalkoholisierten Produkten und Proxys sowie die Vorteile einer fair kalkulierten Weinkarte.

Mehr als zwei Drittel der unter 30-Jährigen müssen sich für Alkoholverzicht rechtfertigen.

Wer alkoholfrei trinkt, muss sich erklären

Der Sober October rückt alkoholfreien Genuss in den Mittelpunkt. Dass ein „Nein“ zu Alkohol in Österreich allerdings noch längst nicht überall kommentarlos akzeptiert wird, zeigt eine repräsentative Umfrage von Höllinger und dem Umfrageinstitut TQS Research & Consulting. Besonders auffällig: Ausgerechnet junge Menschen erleben überdurchschnittlich häufig Rechtfertigungsdruck. Gleichzeitig wünschen sich knapp zwei Drittel der Österreicher, dass alkoholfreie Alternativen künftig ganz selbstverständlich neben alkoholischen Getränken stehen.

Neue Betriebsgastronomie am Airport

Der Flughafen Wien hat die Mitarbeiter-Verpflegung neu aufgestellt und hat sich dafür Eurest als erfahrenen Gastronomiepartner an Bord geholt.

Die Sieger des Abends (v. l.): Simone Furtlehner, Newcomer Sommeliere; Benjamin Buxbaum, Trinkwerk-Goliath; Heidi und Manfred Tement, Genuss Erlebnis am Weingut; Hans, Anita und Martin Nittnaus, Preisträger Lebenswerk und Peter Grill, Newcomer-Winzer des Jahres

Vineus Wine Award 2026 vergeben

Sommeliere Simone Furtlehner und Winzer Peter Grill sind die Newcomer des Jahres, Hans Nittnaus wurde für sein Lebenswerk ausgezeichnet.

Gummiadler war gestern! Das Chickz will den Wienern internationale Fried-Chicken-Kultur schmackhaft machen.

Crunchy Chicken im neuen Chickz

Das Chickz will internationale Fried-Chicken-Kultur nach Wien bringen: knusprige Hühnchenteile, serviert in drei Signature-Styles. Ergänzt wird das Angebot durch Burger, Loaded Fries, Corn Ribs und hausgemachte Saucen.

„Kein Image-, sondern Schwellenproblem“

Der Salzburger Spitzenkoch Andreas Senn hat junge Gäste befragt, was sie sich im Fine Dining-Bereich wünschen würden. Seine Antwort: Ein 2-Sterne-Menü mit Wein um 85 Euro für unter 30.

Mit ein paar kleinen Happen und speziellen Drinks will man im Pigalle künftig ein Stück Paris kulinarisch nach Wien bringen.

Crémant, Cocktails und Charcuterie

Die „Pigalle Bar“ in der Wiener Praterstraße präsentiert sich mit neuem Konzept und neuer Karte. Im Mittelpunkt stehen französische Barkultur, hochwertige Produkte und ein unkomplizierter Abend zwischen Crémant, Cocktails und Barfood.

„Wir können nicht nur den Bio-Nerd abholen“

Anlässlich des offiziellen „EU-Bio-Tages“ am 23. September sprach Gastroreport mit Paul Kolarik, Chef der „Luftburg“ im Wiener Prater und damit des größten Bio-Restaurants der Welt, über die Akzeptanz der höheren Bio-Preise bei den Gästen, die Probleme, manche Bio-Produkte in der benötigten Menge zu bekommen und den stagnierenden Bio-Trend in der heimischen Gastronomie.

Schlumberger präsentiert eine alkoholfreie Innovation auf Basis von Verjus und Weißem Tee.

Schlumberger jetzt auch alkoholfrei

Schlumberger erweitert sein Sortiment: Mit Sparkling Verjus & Tea 0,0 % präsentiert die Traditionskellerei eine alkoholfreie Innovation. Statt auf klassische Entalkoholisierung setzt man auf einen neuen Ansatz: eine eigenständige Komposition auf Basis von Verjus aus Cabernet Sauvignon Trauben, verfeinert mit weißem Tee und Marillenblüten. Das Ergebnis: ein von Natur aus alkoholfreies, prickelndes Getränk mit eigenständigem Charakter.

G P

Il Giardino Barbaro by Chandon Spritz

Chandon feiert den Sommerausklang im stilvollen Ambiente im Herzen der Wiener Innenstadt.

„Mehr Fokus beim Bierangebot gefragt“

Herbert Bauer, der Geschäftsführer der Privatbrauerei Stiegl, sprach mit Gastroreport über aktuelle wirtschaftliche Herausforderungen einer großen Brauerei, neue Trends am Biermarkt und die Erfordernisse einer zeitgemäßen Bierkarte in der Gastronomie.

G P