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Metro-Unternehmenssprecherin Alexa Kazda-Klabouch (l.), Wirtshausführer-Herausgeber Klaus Egle (2. V. l.) und Metro Österreich-CEO Thierry Guillon-Verne (r.) mit allen Preisträgern.

Leadersnet/Uwe Brandl

„Preis für nachhaltig Wirten“ vergeben

Das Grazer „Gasthaus Kehlberghof“ und „Genuss am See“ in Bad Aussee wurden von Metro und dem Wirtshausführer ausgezeichnet

Schon lange verdient und seit heuer auch offiziell im kulinarischen Olymp angekommen: Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern/NÖ

Günter Standl

Fünfte Gault&Millau-Haube für Thomas Dorfer

Der Guide Gault&Millau 2026 ist erschienen: Mit Thomas Dorfer erhält der langjährige Spitzenkoch Österreichs mit dem Landhaus Bacher die fünfte Haube. Vitus Winkler ist Koch des Jahres 2026, die female Power in Spitzenpositionen wird immer stärker und der Westen unterstreicht einmal mehr seine Dichte an Top-Bewertungen.

Bundesweintaufe 2025 (v. l.): Johannes Schmuckenschlager (Österreichischer Weinbaupräsident), Bacchuspreisträger Nicholas Ofczarek, Herbert Oschep (Geschäftsführer Weintourismus Burgenland), Chris Yorke (Geschäftsführer ÖWM)

ÖWM / Martin Grabmayer

Bacchuspreis für Nicholas Ofczarek

Im Schloss Esterházy in Eisenstadt ging die Bundesweintaufe über die Bühne. Höhepunkte des Abends waren die Verleihung des Bacchuspreises an die Schauspielgröße Nicholas Ofczarek und das Galadinner von Spitzenkoch Max Stiegl.

Seit kurzem erhältlich: das 2025er-Reininghaus Jahrgangspils

Brau Union Österreich

Jahrgangspils 2025 vorgestellt

Mit dem Reininghaus Jahrgangspils, das ausschließlich in der gehobenen Gastronomie serviert wird, will die Brau Union – ähnlich wie beim Wein – jedes Jahr einen witterungsbedingten unterschiedlichen Charakter herausarbeiten.

efko

Servierfertige Frühlings Kartoffeln

Mit den Frühlings Kartoffeln bietet efko eine praktische Lösung für Gastronomie und Großverbraucher. Die kleinen, geschälten und gekochten Erdäpfel sind sofort einsatzbereit und in der Küche vielseitig verwendbar.

Drei neue Sommelier-Talente auf dem Podest (v.l.):Sophie Winkelhofer belegte Platz 3; Christoph Bleier darf sich über den Titel „Bester Nachwuchssommelier 2025“ freuen; Franziska Kaufmann sicherte sich den zweiten Platz.

„Nachwuchssommelier 2025“ ausgezeichnet

Die Sommelier Union Austria holt junge Sommeliers vor den Vorhang: Christoph Bleier, Weinberater bei Wein & Co, gewinnt vor Franziska Kaufmann (Schülerin der Hertha-Firnberg-HLW Wien) und Sophie Winkelhofer (Schülerin der HLF Krems).

Laut dem Verein „Land schafft Leben“ stammen nur etwa 20 bis 30 Prozent der Gänse in der heimischen Gastronomie aus Österreich.

Zu wenige heimische Gänse in der Gastronomie?

Der Verein „Land schafft Leben“ nimmt Martini zum Anlass, um wieder einmal eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie zu fordern. Aktuell sei hier der Anteil an Importgänsen zu hoch. Häufig kämen dieses noch dazu aus Haltungsformen, die in Österreich gar nicht erlaubt sind.

Wirtshausführer 2026 erschienen

Pichlmaiers zum Herkner in Wien ist „Wirtshausführer Wirt 2026“, Tom Dockner aus Theyern ist „Winzer des Jahres“ und Franz Klammer wurde als „Weinmensch 2026“ ausgezeichnet.

Passen die beiden zusammen? Aber auf jeden Fall!

Bock trifft Gans

Bis zur offiziellen Bockbierzeit im Advent dauert es zwar noch ein wenig, doch auch zur klassischen Martinigans eignen sich Starkbiere als Begleitung hervorragend.

Sieger Daniel Gyüre ist Sommelier mit internationaler Erfahrung und war bis vor Kurzem im bekannten Restaurant Csencsits in Harmisch im Burgenland tätig.

Daniel Gyüre gewinnt Ruinart Challenge

Das älteste Champagnerhaus der Welt lud ausgewählte Sommeliers aus ganz Österreich ein, ihr sensorisches Können in einer anspruchsvollen Blindverkostung unter Beweis zu stellen und sich im Rahmen einer Masterclass mit aktuellen Themen der Önologie auseinanderzusetzen.

Servieren eine „Suppe mit Sinn“ (v. l.): Julia Szewald (Die Tafel Österreich), Konstanze Breitebner, Alexander Stauder (Zum Weißen Rauchfangkehrer) und Thomas Mraz

Suppen geben jetzt wieder einen Sinn

Die Winterspendenaktion „Suppe mit Sinn“ der Tafel Österreich startet in ihre bereits 18. Saison: Von 1. November bis 31. Dezember 2025 steht wieder eine Suppe mit besonderem Mehrwert auf den Speisekarten von rund 150 sozial engagierten Gastronomiebetrieben in ganz Österreich – und jede Portion hilft armutsbetroffenen Menschen.

Luigi Tesoro bringt als „Pizzaiolo Luigi“ mit authentischem italienischem Schmäh erfolgreich kulinarische Italianità auf Youtube und Instagram.

„Ciao Ragazzi!“

Luigi Tesoro ist eigentlich Pizzabäcker, doch als „Pizzaiolo Luigi“ ist er inzwischen ein Star auf Youtube und Instagram. Mit Clemens Kriegelstein sprach er über aufwendige Dreharbeiten, unerwarteten Social-Media-Erfolg und warum Steffen Henssler lieber die Finger von italienischen Rezepten lassen sollte.

Stephanie Dürrstein merkt auch beim Frühstück eine gestiegene Sparsamkeit der Gäste.

Ein Frühstück am Feierabend

Auswärts frühstücken zu gehen liegt speziell im städtischen Bereich mehr im Trend denn je. Stephanie Dürrstein ist Projektmanagerin bei Ströck-Feierabend in Wien und sprach mit Clemens Kriegelstein über aktuelle Frühstücks- und Kaffeetrends, die Preissensibilität der Gäste und das klassische Glaserl Sekt zum Frühstück.

Alexandra Doillon Jardin ist studierte Önologin und arbeitet seit 2019 für das Haus Veuve Clicquot.

Klimawandel in der Champagne überschaubar

Alexandra Doillon Jardin, Winemakerin bei Veuve Clicquot, war kürzlich in Wien und bot Einblicke in die aktuellen Herausforderungen der Champagnerproduktion und die Schwierigkeit, Tradition mit Innovation zu verbinden.

Besuch im Platán Gourmet Restaurant (v. l.): Abela Alnajaffi, Jasmin Enengel, István Pesti, Sophia Waffek und Livia Kolowrat

Tour d’Amuse Bouche nach Ungarn

Bildung, Genuss und Inspiration: Amuse Bouche Sieger waren auf kulinarischer Entdeckungsreise in unserem Nachbarland

Jubiläums-HOGAST-Symposium (v. l.): Moderatorin Katrin Prähauser, Aufsichtsratsvorsitzender Werner Magedler, Vorstandsvorsitzende Allegra Frommer und Speaker Karl-Theodor von Guttenberg.

„Reisen als demokratischer Luxus ist zu Ende“

Die HOGAST lud zum Jubiläums-Symposium unter dem Motto „Fifty Meets Future“ in Salzburg, wo sechs internationale Top-Speaker rund 1100 Gäste informierten.

G H

Präsentierten die Neuigkeiten am heimischen Sektmarkt (v.l.): Michael Malat, Winzer und Sekthersteller, Leiter Marketingausschuss Sekt-Austria-Komitee; Aurore Jeudy, Kellermeisterin Schlumberger & Vorsitzende Sekt-Austria-Komitee; Georg Schullian, Österreich Wein Marketing und Dagmar Gross, Geschäftsführerin Sekt Austria

Sektmarkt ist „relativ stabil“

Bilanzpressekonferenz des Sekt-Austria Komitee zum Anlass des „Tag des Sekt Austria“ am 22. Oktober. Christa Kummer als neue Sektbotschafterin präsentiert.

Die 15 Hütten des Feuerdorfes bieten eine Mischung aus Lagerfeuerromantik und Grillvergnügen.

Feuerdorf eröffnet neue Saison

Ab 20. Oktober 2025 lodern am Wiener Donaukanal wieder die Flammen: Mit 15 Grillhütten will das Hüttendorf wieder Geselligkeit, Kulinatik und echtes Winterfeeling am Wasser mitten in Wien bieten

Florian Czink versucht, in Österreich künftig den Sekt stärker vom Anstoß- zum Alltagsgetränk zu machen.

„Unglücklich über zu hohe Gastro-Aufschläge“

Florian Czink, seit 1. Oktober neuer Geschäftsführer bei Schlumberger, im gastroreport-Interview mit Clemens Kriegelstein über aktuelle Trends am Sektmarkt, die Aufpreispolitik in der Gastronomie und den Versuch, Sekt vom „Anstoßgetränk“ in den Alltag zu bekommen.

Salvatore Marrazzo will den Bezahlvorgang in seinem Restaurant mit der Ausstellung tischweiser Rechnungen effizienter gestalten.

„Kollegen sagen ‚endlich macht das einer‘“

Jeder Gastronom kennt das Problem, wenn an einem Tisch die Rechnung verlangt wird – „aber bitte getrennt“. Einem deutschen Restaurantbetreiber hat es jetzt gereicht und er stellt Rechnungen nur noch tischweise aus.