gastroREPORT | Das österreichische Portal für Hotellerie & Gastronomie

Maison Ruinart

Ruinart lädt zur Sommelier Challenge

Am 2. November 2026 kehrt die Ruinart Sommelier Challenge nach Wien zurück. Österreichs Sommeliers sind eingeladen, ihr Können bei einem anspruchsvollen Blindverkostungswettbewerb unter Beweis zu stellen. Bewerbungen sind bis zum 17. Oktober 2026 möglich.

Eipro

Winter-Desserts: Fein, aber klein

In diesem Winter stehen hochwertige Desserts im Mini-Format hoch im Kurs. Klassiker wie Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn erhalten mit winterlichen Toppings, neuen Geschmackskombinationen und einer modernen Inszenierung einen zeitgemäßen Auftritt. Mit den frischen Eifix Teigen soll die Zubereitung schnell, unkompliziert und zuverlässig gelingen.

Zu den Speakern bei der Veranstaltung gehört auch der vegetarische Sternekoch Paul Ivic.

Ingo Pertramer

Was nährt uns wirklich?

Am 7. und 8. Oktober 2026 bringt die Initiative „Gaumen hoch“ in der Reitschule Grafenegg Menschen zusammen, die aus unterschiedlichen Perspektiven an der Zukunft unserer Ernährung und Lebensmittelproduktion arbeiten, darunter Gastronomie, Landwirtschaft, Handel, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik oder Gesundheit.

TOURISMUS.DENKEN

Neuer Tourismus-Thinktank

Beim Tourismus Summit in Alpbach wurde Anfang September der neue Thinktank TOURISMUS.DENKEN vorgestellt, der die Basis für eine zukunftsgerichtete Tourismuspolitik liefern möchte.

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach (v. l.): Matthias Horx, Gero Dittrich, Ivonne Bolloiw und Marcus Kratzsch

Jan Hetfleisch

„Gastronomie künftig wichtiger denn je“

Wiener Mittwochsgesellschaft des Handels in Alpbach mit Zukunftsforscher Matthias Horx: „Digitalisierung erzeugt den Wunsch nach realen Begegnungen – Third Places werden gesellschaftlich wichtiger.“

Klimatische Unstimmigkeiten

Der aktuelle Sommer hat alle bisherigen Temperaturrekorde pulverisiert. Trotzdem wird in weiten Teilen der Politik und Rechtsprechung noch immer so getan, als wäre eine moderne Klimaanlage eine unnötige Spielerei, die man durch thermische Sanierung und Außenjalousien ersetzen könnte. Vor allem in den verbauten Gebieten wird eine funktionierende Gastronomie und Hotellerie ohne entsprechende Kühlung künftig aber kaum mehr möglich sein.

Hitzewellen steigern Kosten

Die Kühlung von Restaurants und Hotels steigert die Energiekosten. Oft sind neue und teure Klimaanlagen notwendig. Hitzewellen lassen Touristen nach kühleren Städten suchen.

G H

Das Hotel Bosei wird zu „DoubleTree by Hilton Vienna Bosei“.

Neues DoubleTree by Hilton in Wien

Frischer Markenauftritt am Wienerberg: Das Hotel Bosei wird mit Anfang September zu „DoubleTree by Hilton Vienna Bosei“.

Der „Rising Star“ im Aperitivo-Bereich: Glitter Spritz

Glitter Spritz neu in Österreich

Die Berliner Erfolgsmarke Glitter Spritz ist ab sofort über Next Spirit in Österreich erhältlich. Damit holt Next Spirit einen wachsenden Player aus dem aktuell schwer angesagten Aperitivo-Segment auf den heimischen Markt.

Mit dem richtigen Beschwerdemanagement kann man Probleme mit dem Gast entschärfen.

Beschwerdemanagement als Chance

Was tun, wenn der Gast nicht zufrieden ist? Beschwerden oder Reklamationen bleiben auch in den besten Betrieben nicht aus. Doch die richtige Reaktion und der gekonnte Umgang mit Beschwerden birgt ein großes Potential für Ihr (Stammgäste-)Marketing. Kritik und Beschwerden bieten Ihnen die Chance, Ihre Qualität im Haus zu verbessern und Ihre Gäste/Besucher zu begeistern.

Präsentiert mit Leidenschaft regionale Lieferanten: Wirtin Sybille Heidenkummer

Lieferanten vor den Vorhang holen

Sybille Heidenkummer führt seit rund zehn Jahren gemeinsam mit ihrem Mann das Traditionsgasthaus Heidenkummer in Wien. Vor knapp einem Jahr hat sie nebenbei begonnen, Videos über ihre Lieferanten zu drehen und auf Social-Media-Kanälen zu veröffentlichen. Mit Gastroreport sprach sie über ihre Motivation dafür, den Aufwand dahinter und warum sich das Verbreiten von „Good News“ auszahlt.

Hoch hinauf geht es mit den Tourismuszahlen der aktuellen Sommersaison.

Sommertourismus auf Rekordkurs

Laut vorläufigen Ergebnissen von Statistik Austria wurden in den Monaten Mai bis Juli – der ersten Hälfte der Sommersaison 2026 – 41,87 Mio. Nächtigungen in österreichischen Beherbergungsbetrieben gemeldet. Das sind um 3,2 Prozent mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahrs. Der Monat Juli verzeichnete mit 19,46 Mio. Nächtigungen sogar einen Zuwachs von 4,8 Prozent gegenüber Juli 2025.

Gösser bringt neues Weizenbier

Das neue Gösser Falkenweizen ist ab September u.a. in der ausgewählten Gastronomie verfügbar. Laut aktuellem Bierkulturbericht steigt die Beliebtheit von Weizenbier vor allem in der jüngeren Zielgruppe.

Neue Marketingleitung bei Metro

Metro Österreich baut sein Führungsteam weiter aus: Mit Saskia Gutmann (44) übernimmt eine erfahrene Marketingexpertin die Leitung Marketing & Branding des Großhändlers.

KI wird unseren Alltag immer stärker beeinflussen und kann dabei die Arbeit effizienter gestalten.

KI im Tourismus: „Feind oder Freund?“

Künstliche Intelligenz (KI) ist gekommen, um zu bleiben! Es geht für Tourismusbetriebe anno 2026 nicht darum, ob sie mit KI arbeiten, sondern wie sie diese gezielt und gewinnbringend einsetzen – zum Vorteil der Gäste und zum Vorteil des Teams.

Mahlzeit: Zugeprostet wird beim Sturm mit der linken Hand und ohne anzustoßen.

Es wird wieder stürmisch

Die ersten Trauben sind gelesen – und damit beginnt auch die Sturm-Saison. Der fruchtig-prickelnde Vorbote des neuen Weinjahrgangs läutet traditionell den österreichischen Weinherbst ein. Was viele nicht wissen: „Sturm“ ist eine geschützte Bezeichnung und darf nur in Verbindung mit der Herkunft Österreich verwendet werden.

Die hohen Temperaturen der vergangenen Wochen waren für den heimischen Sommertourismus sicherlich kein Nachteil.

Sommersaison: positive Zwischenbilanz

Die Sommersaison 2026 bringt für die österreichische Gastronomie und Hotellerie eine erfreuliche Momentaufnahme. Die Betriebe zeigen sich mit dem bisherigen Saisonverlauf zufrieden und bewerten die Entwicklung insgesamt positiver als in den vergangenen Jahren. Problematisch bleiben allerdings die steigenden Kosten.

G H

Pommes Frites nach holländischem Vorbild soll es nun auch in Wien geben.

„Frites wie in Amsterdam“

Frisch geschnitten, doppelt frittiert und mit ausgewählten Saucen serviert: Das erste „Golden Frites“ in der Neubaugasse 48–50 bringt den holländischer Streetfood Trend auch nach Wien.

Das Frühstück gehört zu den Standardleistungen in den Hampton by Hilton-Hotels.

Hampton by Hilton neu in Salzburg

Schiehser Hotels bringt die bekannte Hotelmarke in die Mozartstadt. Die 102 Gästezimmer richten sich durch die Lage beim Messezentrum vor allem an Geschäftsreisende.

Coca-Cola zero zero in der 0,33l Mehrwegglasflasche gibt es jetzt auch in der Gastronomie.

Coca-Cola jetzt auch als „Zero Zero“

Nach dem Erfolg im österreichischen Handel hält Coca-Cola Zero Koffein Zero Zucker nun seit einigen Wochen Einzug in die Gastronomie. Mit einem Design in Schwarz und Gold will sich die neue Variante als ideale Alternative für den Abend positionieren – besonders für Gäste, die auf Koffein, aber nicht auf den klassischen Geschmack verzichten wollen.