Crunchy Chicken im neuen Chickz
Die Wiener Gumpendorfer Straße entwickelt sich sukzessive zu einer kulinarischen Flaniermeile. Neuester Zugang auf Hausnummer 24 ist das „Chickz“, ein 60 m² großes Streetfood-Lokal mit 15 Sitzplätzen, rund acht Stehplätzen und Self-Service-Theke. Es ist das Projekt von Chickz-Gründer Serhat Güler und seinen Partnern. Alle verfügen über langjährige Erfahrung in der Gastronomie. „Uns ging es von Anfang an darum, Fried Chicken aus der Ecke der austauschbaren Systemgastronomie herauszuholen. Richtig gutes Hühnchen lebt vom Zusammenspiel einer krossen Hülle, saftigem Fleisch und einer Sauce, die den Eigengeschmack betont, anstatt ihn zu überdecken“, so Güler. Basis im Chickz bilden drei Signature-Styles – Nashville, Buffalo und Korean –, die sich an internationalen Vorbildern orientieren und als „House Tenders“ und „House Wings“ serviert werden – jeweils mit Soft Toast, Ranch Sauce und Pickles. Wer es puristisch mag, greift zur Classic-Variante ganz ohne Glasur. Jede dieser Ausrichtungen bedient ein völlig anderes Geschmacksprofil. So liefert der Nashville Style die direkte Schärfe, Buffalo will durch die Frische der Säure überzeugen und die koreanische Glasur bringt eine leicht süßliche Umami-Komponente auf den Teller.
Bei aller internationalen Inspiration bleibt die Basis konsequent regional: Im Chickz wird ausschließlich regionales Steirerhuhn aus Österreich verarbeitet. Jedes Stück Chicken wird frisch von Hand paniert – aufgewärmt wird hier nichts.
Neben Crunchy Chicken umfasst das Sortiment vier Burger-Variationen: den puristischen Classic OG, den Nashville OG mit Coleslaw und Pickles, den Korean OG mit Korean Sauce, Sesam und Korean-Style Coleslaw sowie den Truffle OG mit Trüffelsauce und Parmesan. Auch bei den Beilagen setzt das Lokal auf Vielfalt: Neben klassischen Pommes frites mit einer Sauce nach Wahl stehen Truffle Fries mit Truffle Mayo und frischem Parmesan sowie reichhaltig belegte Loaded Fries mit Nashville Tendern, House Sauce, Ranch und Coleslaw zur Auswahl. Für den geschmacklichen Ausgleich sorgen hausgemachter Coleslaw, gegrillte Corn Ribs mit Cajun-Gewürz und frischer Limette sowie eingelegte Pickles. Die Gäste können aus verschiedenen Dips wählen.